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せこかにのさばき方
手順1
外側の子を外します。
手順2
外子のひだを取り除きます。
手順3
甲羅の中央を押さえながら、片側のすべての指を持って上に折り曲げ、甲羅を持って肩肉ごと外します。
手順4
指の根元にねずみ色のひだ（みの）がついているので、きれいに取り除きます。
手順5
かにの口を上から押し、甲羅から取り除きます。
手順6
胴から一対のはさみ四つの足を出刃包丁で根元から切り離し、白い方を上にして脚を半分に切り開きます。
手順7
胴は厚みを二つに開き、身を取り出しやすくしておきます。
手順8
身を出して甲羅に盛り付けると完成！
