松葉がにの選別方法

約70種類にも選別される内容の紹介「かに」はまず大きさでランクわけされ、大中小と区別された蟹を更に、身詰まり状態、足落ち、傷のあるなし等で細かくランクされています。

品　名	平均甲羅幅	説　　明
1番ガニ	15cm	1日に10枚程度しか揚がらない上物。
3番ガニ	14cm	1番ガニより少し小さめの上物。（2番ガニ・3番ガニとあります）
5番ガニ	13.5cm	人気の上物買い頃サイズ。（4番ガニ・5番ガニとあります）
7番ガニ	13cm	上物の中ぐらいのサイズ。
より大	12cm	上物で小さいサイズです。
より小	11cm	ホテル・旅館の料理に出ているサイズ。
箱大	10cm	民宿の料理で出ている上物で小さいかに。
上水	14cm	上物より少し軟らかめ。刺身に良く使われます。
中水	13cm	少し軟らかめですが、刺身に人気があります。
下水	12cm～14cm	軟らかめですが、活ガニで売られています。
せこかに	大・中・小・少々	雌ガニで11月6日～翌年1月10日まで獲れます。甲羅の中の内子は究極の珍味です。

大きめのモノほど、味・食べ応えもあり、見た目もよく商品価値も高くなります。甲羅幅1ｃｍの違いは思っている以上に見た目に違いが出ます。

かにの豆知識